Gipuzkoa se convierte en campo de pruebas para conseguir huevos KM0 de bajas emisiones
El centro de investigación Basque Centre for Climate Change (BC3), la cooperativa Euskaber y Eroski colaboran en KABI, un proyecto de innovación que busca reducir la huella de carbono de la producción avícola
Financiada por la Diputación Foral de Gipuzkoa, la iniciativa pone el foco en mejorar la sostenibilidad de la alimentaciónlas gallinas con alternativas basadas en economía circular
El centro de investigación Basque Centre for Climate Change (BC3), la cooperativa Euskaber, dedicada a la producción y comercialización de huevo local procedente de gallinas camperas y ecológicas, y Eroski han puesto en marcha un proyecto de innovación en Gipuzkoa que busca conseguir huevos KM0 de bajas emisiones.
La iniciativa, denominada KABI (Arrautza jasangarriaren bertako bidea) busca avanzar hacia un modelo de producción de huevo más sostenible, integrando mitigación del cambio climático, economía circular, aprovechamiento de recursos de proximidad y fortalecimiento de las cadenas de valor locales.
En particular, el proyecto pone el foco en la composición y procedencia de las materias primas utilizadas en los piensos para alimentar a las gallinas, especialmente en las fuentes proteicas, tanto por su contribución a la huella de carbono como por la dependencia de recursos externos.
“La alimentación de las gallinas ponedoras constituye uno de los principales factores que contribuyen a la huella de carbono de la producción de huevos. Su impacto depende tanto de la composición de los piensos como del origen de las materias primas, sus procesos de producción y su transporte. Nuestro análisis preliminar ha identificado la alimentación animal, especialmente la fracción proteica del pienso, la soja, como uno de los ámbitos con mayor potencial de mejora ambiental”, explica Inma Batalla, investigadora de BC3.
El objetivo de KABI no es eliminar completamente la soja de los piensos, sino explorar su sustitución parcial mediante combinaciones de materias primas alternativas, preferentemente recursos de proximidad y subproductos agroalimentarios con potencial de reducir en al menos un 15% la huella de carbono, garantizando al mismo tiempo la adecuación nutricional, la calidad del producto y la viabilidad técnica y económica de las explotaciones.
BC3 aporta el conocimiento científico y metodológico necesario para evaluar el impacto ambiental de las soluciones propuestas y determinar su potencial real de reducción de emisiones. Además, estudiará las condiciones necesarias para extender las soluciones a otras explotaciones y contribuir al fortalecimiento de la producción local.
Análisis del consumo
Además de la dimensión productiva y ambiental, KABI pondrá el foco también en las personas consumidoras. Según datos de la encuesta de consumo de hogares del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el consumo de huevos en los hogares vascos ha aumentado en los últimos años, pasando de 10,49 kg por persona en 2021 a 11,73 kg en 2025.
Eroski liderará el análisis de cómo se perciben los distintos tipos de huevo y qué atributos se asocian al origen local, la sostenibilidad, el bienestar animal, la reducción de emisiones, el precio o la calidad. El objetivo es identificar barreras de comprensión y generar aprendizajes que ayuden a comunicar de forma más clara en el supermercado el valor del huevo local y sostenible.
KABI nace de las relaciones y dinámicas de trabajo promovidas en el Basque Hub del proyecto europeo SWITCH, coordinado por BC3, que ha facilitado el encuentro entre agentes de la producción, la distribución y la investigación para identificar retos compartidos y desarrollar nuevas iniciativas.
“Nuestra experiencia previa refleja el potencial de los enfoques participativos y multiactor para transformar el conocimiento compartido en proyectos de innovación, conectando la investigación científica con las necesidades del territorio y contribuyendo a un sistema alimentario más sostenible, circular, competitivo y arraigado”, destaca Inma Batalla.
La iniciativa KABI está financiada por la Diputación Foral de Gipuzkoa en el marco del programa Etorkizuna Eraikiz Misioak 2026.
