BIOLAN presenta una nueva solución para valorar de forma objetiva la frescura del pescado
El pasado 21 de mayo se presentó en Lima, como primicia a nivel internacional, el nuevo dispositivo BIOFISH 7000 TVBN, para medir la frescura del pescado de una forma objetiva, rápida y sencilla
BIOFISH 7000 TVBN de BIOLAN ha sido desarrollado en estrecha colaboración con la industria pesquera, atendiendo a sus necesidades reales
Se trata de una herramienta que facilitará la toma de decisiones en materia de calidad y seguridad alimentaria y una gestión más eficaz del proceso de producción
BIOLAN, empresa biotecnológica con 20 años de experiencia en el desarrollo de soluciones analíticas, presenta el BIOFISH 7000 TVBN, un innovador dispositivo capaz de detectar de forma objetiva el nivel de frescura del pescado en menos de un minuto. Su lanzamiento oficial, realizado en Lima (Perú) el 21 de mayo de 2026, marca el punto de partida de una tecnología llamada a transformar el control de calidad en la industria pesquera a nivel internacional.
El BIOFISH 7000 TVBN ha sido desarrollado en colaboración con la propia industria, dando respuesta a una necesidad clave del sector: disponer de herramientas rápidas, fiables y sencillas que permitan evaluar el estado de la materia prima en tiempo real. Esta capacidad resulta especialmente relevante en un entorno donde la calidad del pescado influye directamente en el valor nutricional y comercial del producto final, así como en la eficiencia de los procesos productivos y logísticos.
El dispositivo forma parte de la línea de biosensores inteligentes de BIOLAN y permite medir indicadores clave de frescura de forma rápida y precisa, facilitando la toma de decisiones en procesos y ámbitos donde la rapidez y la fiabilidad de los datos son determinantes.
Para ello, el sistema se basa en la medición del TVBN o nitrógeno básico volátil total, un parámetro ampliamente reconocido en la industria pesquera como indicador del grado de frescura y del estado de deterioro del pescado y los mariscos. El TVBN recoge el conjunto de compuestos nitrogenados volátiles que se generan en los tejidos a medida que el pescado se descompone, principalmente como resultado de la actividad bacteriana y enzimática tras su muerte.
Existe una relación directa entre el valor de TVBN y la calidad del producto: a medida que se aumenta su concentración, el deterioro es mayor, asociándose a características como olores intensos y pérdida de frescura. Por ese motivo, este indicador no solo es ampliamente utilizado en la industria, sino que también está regulado por las autoridades sanitarias alimentarias para determinar la aptitud del producto para el consumo humano. En diferentes mercados, como la Unión Europea, se establecen límites máximos de TVBN para comercializar pescados, ya que valores elevados indican un riesgo para la salud, siendo aplicable tanto a pescado fresco como a productos congelados, secos o salados.
El método BIOFISH 7000 TVBN ha sido diseñado para la cuantificación del nitrógeno básico volátil total (TVBN) realizando análisis mediante biotest de un solo uso, precalibrados y listos para su utilización inmediata, sin apenas preparación de la muestra. El biotest se inserta directamente en el dispositivo de medida y en menos de un minuto se obtiene el resultado, adaptándose a las condiciones reales de trabajo en plantas de procesado y puntos de control de calidad.
Esta solución se apoya en la tecnología biosensórica desarrollada por BIOLAN, basada en dispositivos analíticos compactos que combinan un componente biológico con un transductor fisicoquímico. Este enfoque permite la cuantificación directa de analitos de interés, trasladando el análisis fuera del laboratorio tradicional y proporcionando resultados rápidos y fiables en el punto de interés y aplicando siempre criterios de sostenibilidad desde su diseño hasta su usabilidad. Además, los equipos están dotados de conectividad lo que permite la gestión de los datos de forma inteligente y avanzada a través de una plataforma digital propia, denominada BIOLANglobal.
Con el BIOFISH 7000 TVBN, BIOLAN refuerza su compromiso con el desarrollo de herramientas innovadoras para la monitorización de la calidad y la seguridad alimentaria, aportando soluciones prácticas y eficientes, alineadas con las exigencias actuales del mercado, como la transformación digital y la sostenibilidad.
