Intsektuak jatea ez da niretzat

Espainian, lau pertsonatik bat ez dago haragi gorriaren kontsumoa murrizteko prest, eta gehienek argi dute: intsektuak ez dira kontsumitu nahi duten proteina-iturriak, Aztik egindako ikerketa baten arabera

Europako 1.500 kontsumitzaileri beren elikadura-lehentasunei buruz egindako inkesta Europako Future Protein ekimenaren parte da, eta herritarrek ordezko proteinak hobeto ezagutzea du helburu

Proiektua EITFoodek finantzatu eta Azti zentro teknologikoak gidatu du, eta Europako hainbat kidek parte hartu dute, hala nola Fraunhofer, Puratos eta Aarhuseko Unibertsitateak

Espainian, lau pertsonatik bat bakarrik egongo litzateke prest haragi gorriaren kontsumoa murrizteko, eta oso gutxik uste dute intsektuak proteina-iturri ona direla, osasungarria edo jasangarria, eta are gutxiago egongo lirateke prest dietan sartzeko. Horiek dira, besteak beste, Danimarka, Alemania eta Espainiaren artean 1.500 kontsumitzaileri elikadura-lehentasunei buruz egindako inkesta baten emaitzak. Azterlan hau Europako Future Protein ekimenaren ikerketa-ekintzetako bat da. EITFoodek finantzatutako eta Azti zentro teknologikoak zuzendutako proiektua da, eta Europako beste eragile batzuek ere parte hartzen dute, hala nola Fraunhofer, Puratos eta Aarhuseko Unibertsitateak.

Datuen arabera, inkestatuen % 2 baino ez dira beganoak, barazkietan oinarritutako dieta dute, animalia-jatorriko produkturik gabe; eta % 3 begetarianoak dira, hau da, barazkietan oinarritzen dute dieta, baina animalia-jatorriko produktu batzuk ere kontsumitzen dituzte, hala nola arrautzak, esnekiak edo arraina. Era berean, kontsumitzaileek beste produktu alternatibo batzuk kontsumitzeko duten irekitasun urria ere agerian geratu da. “Intsektuak eta mikroalgak ez dira proteinan aberatsak diren iturritzat hartzen, baina lehenak ez bezala, bigarrenak iturri jasangarriagotzat eta kontsumitzaile gehiagortzat hartzen badira, dietan sartzeko prest egongo lirateke”, azaldu du Carlos Bald Aztiko elikagai berrietan adituak eta proiektuaren koordinatzaileak.

Zundaketak kontsumitzaileen lehentasunak, proteinekin duten egungo harremana eta ordezko proteina-iturriei buruz dakitena ezagutzeko balio izan du. Emaitzek aukera emango dute proteinen iturri alternatiboak ezagutarazten eta kontzientziazio-ekintzak aktibatzen lagunduko duten estrategiak egiteko.

Proteina-iturri berriak behar dituen mundua

Proteinen kontsumo-indizeek etorkizun kezkagarria erakusten digute. Gure planetan 2050ean biziko diren ia 10.000 milioi pertsonak elikatzeko, urteko elikagaien ekoizpena % 70 handitu beharko da, gaur egungo mailekin alderatuta. Ekoizpenaren handitze horri beste erronka bat gehitu behar zaio: baserriko animalien haragia kontsumitzeak ingurumenean duen eragina, kontsumitzen duen baliabide kopuru handia dela eta.

Testuinguru horretan, proteina alternatiboen garapena elikagaien berrikuntza-eremu nagusietako bat bihurtu da Europan.

“Proteina iturri jasangarri berriak sortzeko premia dago, kalitate nutrizional handikoak eta seguruak”, adierazi du Aztiko adituak. Hala ere, bere buruari galdetzen dio: “Zer dakigu benetan ordezko proteina horiei buruz? Jabetzen al gara haien elikadura-balioaz? Onartuta daude herritarren artean? ”

“Gero eta landare proteinekin egindako produktu gehiago merkaturatzen dira. Gehien erabiltzen direnak soja, gari edo ilarraren proteina dira. Baina badira ikertzen ari diren beste iturri batzuk, oso berritzaileak eta gure elikaduraren etorkizuna izan dezaketenak. Horrela, mikroalgen, onddoen eta intsektuen proteinak lortzen ari dira, baita haragi landua ere, animalien muskuluko zelulak ereintza baten antzera biderkatzean egiten dena, hainbeste animalia mantendu eta hil beharrik gabe “, azaldu du Baldek.
Inkesta horren ondorioak eztabaida-jardunaldi batean zabaldu ziren. Bertan, elikagai-enpresetako, ikerketa-zentroetako eta elikagai-legedian adituak diren enpresetako ordezkariek batera azaldu zituzten nekazaritzako elikagaien zientziak, teknologiak eta industriak dituzten beharrak eta erronkak. Eta datuek argi uzten dute: ezinbestekoa da herritarrek proteina alternatiboak hobeto ezagutzea.